干柿の手もみ作業（３年生）

柿の皮をむいて干してから３週間ほどがたち、柿は少しずつ水分が抜けてきました。今日は、干柿作りをしておられる長澤さんに来ていただき、手もみ作業をしました。この作業をすることで甘みが全体にいきわたり、更に甘みが増すようです。来月、完成する日が楽しみです。